【28BY】精米歩合60%・6号酵母・ひやおろし

巖 純米 醇 原酒火入れ〜 hommage601〜 ひやおろし 1800ml【28BY】【高井】(群馬県産地酒/群馬の地酒)

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高井幹人が新政酵母で醸す

変わらない本質を備えるものこそが『古典』として時代を超えて受け継がれ、その価値は、本質を求める後世の人々によって繰り返し再発見され、再構成されて新たな価値を産んできたのではないでしょうか。
この作品は『醇味』の表現を目指し醸したものです。
『醇味』とは日本酒の五味のバランスの中心にあり、熟成によってよりはっきりと顕在化するものであるということだと考えます。
米から生み出される味を均整を以って表現すること、それに向かい本質的な努力を重ねることで生み出されるのではないかと思い、醇味を備える酒を醸すことを私自身ライフワークとしていきたい、と思っております。酵母は香りの表現が穏やかな601号酵母を用い、派手さはなくとも、スムーズな味の表現で、米の控えめだが内実のある味がじわっと浮き出てくるものを目指しました。
蔵元 高井幹人

弊店取り扱いの【拙】の原酒になります。
口に含んだ時の穏やかさ、喉越しは原酒ながらのパワーを感じます。
常温、お燗がおすすめです。

■原料米:山田錦(使用比率25%)美山錦(使用比率74%)
■精米歩合:60%
■日本酒度:+2
■酸度:1.7
■アルコール度:16〜17度
■酵母:協会601号
■速醸もと
■製造年月:平成29年3月



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高橋与商店

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