高井幹人が新政酵母で醸す
『一の拙の字に無限の意味あり』〜菜根譚より
酒造りをする中で、確かに経験や知識、技術の向上によっての進歩は手前味噌ながらあるにしても、何か人の心を打つなにかが足りないでは、と特にここ近年を省みて悩みました。真っ当な技術を突き詰めていくのは当然としても、予定調和を覆すエネルギーをお酒に宿らせたい、このような想いを抱いていたときにこの一文に出会いました。
調和、バランスを求めつつも、敢えて『破れ』の部分を造る、それは意図的、技巧的なものではなく、何かより奥底から突き動かされる情念によるもの、呑んでいただける皆様への想い、日本酒という日本人の価値観を讃えることのできるかけがえのないものへの想いの強さだと思います。酵母は敢えてオールドファッションな601号酵母で、先人の想い、米のポテンシャルを引き出して、自分では予測のつかないものを産みだしたい、そのような意図をこめました。
こらからも、この答えのない、終わりなき酒の道の先はどこにあるのかを求めて、精進していく所存です。 蔵元 高井幹人
こちらの商品は蔵出し日は令和4年3月ですが
今現在は蔵に不在の高井幹人氏が在蔵中の最後に醸したお酒、平成30年度のものです。
在庫は蔵元、弊店ともに低温貯蔵しております。
幹人さんのお酒のアイテムが徐々に少なくなってきてはいますが
蔵に在庫のある限りはご紹介していきたいと思っています。
“拙”は少し熟成感が出て来ています。
酸はしっかりとあって
少し控えめだった旨みと甘み、それに苦みのボリュームが増しています。
お燗もおすすめです。
■原料米：米(国産)・米麹(国産米)
■精米歩合：50%
■日本酒度：+2
■酸度：1.6
■アルコール度：16〜17度
■酵母：協会601号
■生もと
→1800mlはこちら
〜安心・安全にお届けするために〜
※ご注文くださった大切なお酒の破損を防ぐため、以下に該当するご注文の場合は
誠に勝手ながら宅配便専用箱代を有料にてご用意させていただいております。
ご了承のほど、何卒よろしくお願いいたします。
720ml(1本用160円：2本用220円) 、1.8L(1本用190円：2本用290円)・
1.8L4本用(1.8L含む300ml以上の合計本数が3本または4本ご注文時：290円)全て税込。
※上記に当てはまらないご注文数で贈り物等のご指定がなければ、リサイクルダンボール箱を
利用して商品を梱包させて頂きます。
このため、到着した荷姿はあまり美しくないかもしれませんがご理解ご協力をお願いします。
※ご贈答用の場合はこちらから化粧箱や手提げ袋など必要な物をお選びください。
【新酒】赤城山 純米活性にごり 生酒 720ml【5BY】【近藤酒造】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
1,091円(税込1,200円)
【新酒】咲耶美（さくやび） 純米吟醸 1801号酵母 直汲みうすにごり 720ml【5BY】【貴娘酒造】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
1,700円(税込1,870円)
【限定】水芭蕉 純米大吟醸 ＜2024干支ボトル辰＞720ml【永井酒造】【国内発送のみ対応】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
2,000円(税込2,200円)
聖 Hizirizm ヒジリズム 酒母酒 720ml【5BY】【聖酒造】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
2,000円(税込2,200円)
【超限定】【新酒】龍神 Opening Act 720ml【5BY】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
1,545円(税込1,700円)
