大変お待たせいたしました！
昨年大好評で、瞬く間に品切れになりご迷惑をおかけしました。

通常20%の麹米を99%使っています。

今年の特徴は大きく以下の3点

・山廃から生酛になった

・麹を造る時間が、昨年の36時間からさらに3時間短く33時間に→麹菌を多くし時間を短くしたことにより味はあるけど軽やかなお酒にする狙いがあった

・酵母を安全に増やすため2つの仕込みのうち1つを下記のようにし、じっくりと仕込んだ→ 麹が多く栄養があるため雑菌の侵入繁殖が心配だったため
（初添→踊→踊→仲1→踊→仲2→踊→留1→踊→留2）
（通常は初添→踊→仲添→留添）
※お酒は2つの仕込みをブレンドして出荷


イギリスのサラ・アボットさん（マスターオブワイン）の利き酒感想
『麹のアロマが爆発する。甘みと酸味のパワーを感じ、心地の良い渋みを感じる。
刺激のある口当たりがいい。
この好奇心と、チャレンジ精神がとても素晴らしく、そしてすごいこだわりだ。
日本酒は麹が大事だと聞いたが、このお酒でそれがわかった。
麹を主張するために、世界に発信すべきお酒だ。』

※茶瓶で見えにくいですが瓶底にオリが沈殿しています。
これはお酒の旨味成分です。よく混ぜてからどうぞ。


■原料米：群馬県産飯米
■精米歩合：70％
■麹歩合：99%
■使用酵母：協会901号
■日本酒度：-33、
■酸度：3.5
■アミノ酸度：3.9
■アルコール度：15度
■一回火入


→1800mlはこちら

〜安心してお届けするために〜
※破損を防ぐため、1〜2本のご注文の場合は誠に勝手ながら宅配便専用箱代を頂戴しましてご用意させていただいております。
720ml(1本用150円：2本用200円) 、1.8L(1本用170円：2本用260円)・全て税別
※3本以上で贈り物用等のご指定がなければリサイクルダンボール箱を利用して商品を梱包させて頂きます。このため、到着した荷姿はあまり美しくないかもしれませんがご理解ご協力をお願いします。

※ご贈答用の場合はこちらから化粧箱や手提げ袋など必要な物をお選びください。