米を溶かした旨い酒に挑戦!

【限定】土田 研究醸造 Data.12 720ml【2BY】【土田酒造】(群馬県産地酒/群馬の地酒)

販売価格

1,750円(税込1,925円)送料別

購入数

FAXからもご注文いただけます。

法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。


研究の狙いは
「低精白のお米をしっかり溶かして米の味の出た旨い酒を造ること」

造る過程として
・麹歩合25%
(通常の酒造りでは約20%)
・水を少なく濃い醪
・発酵温度高くしながら溶かす

アルコールを出し過ぎず溶かしたかった

果たして

粕歩合39%で狙い通りに溶けず→大失敗!
(蔵元は10%台を狙ってて、シンツチダは20%台)

しかしながらおいしいお酒に
「旨い」(杜氏)仕上がっています。

シン・ツチダと精米歩合など同じところが多いですが
・麹歩合10%違い
・搾って生でおかずに瓶詰めし
比較をすれば
きれいな味わいに仕上がっております。

来年また同じようにチャレンジされると思います。 
その通過点として楽しめるものになっていると思います。

これだけオープンに情報公開している蔵元も珍しいのでは。
ご興味のある方はぜひ!
720mlのみ1,500本限りです。

■原材料:群馬県産飯米
■精米歩合:90%
■種麹菌:焼酎用黄麹
■麹歩合:25%
■酒母製法:生酛
■酵母菌:蔵付き酵母(酵母無添加)
■アルコール度:15度
■グルコース:1.4
■日本酒度:-11.4
■酸度:3,2
■アミノ酸:3,1
■火入れ:1回
■保管方法:常温可


〜安心・安全にお届けするために〜
※ご注文くださった大切なお酒の破損を防ぐため、以下に該当するご注文の場合は
誠に勝手ながら宅配便専用箱代を有料にてご用意させていただいております。
ご了承のほど、何卒よろしくお願いいたします。 
720ml(1本用160円:2本用220円) 、1.8L(1本用190円:2本用290円)・
1.8L4本用(1.8L含む300ml以上の合計本数が3本または4本ご注文時:290円)全て税込。
※上記に当てはまらないご注文数で贈り物等のご指定がなければ、リサイクルダンボール箱を
利用して商品を梱包させて頂きます。
このため、到着した荷姿はあまり美しくないかもしれませんがご理解ご協力をお願いします。

※ご贈答用の場合はこちらから化粧箱や手提げ袋など必要な物をお選びください。

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