もっと低アルコールに挑戦!

【限定】土田 研究醸造 Data.13 720ml【2BY】【土田酒造】(群馬県産地酒/群馬の地酒)

販売価格

1,750円(税込1,925円)送料別

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法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。


研究の狙いは
「低アルコールを、もっと旨い酒に仕上げるには?」

目標はアルコール10%以下!
さて、研究過程と結果は。。

・温度が低いとアルコール発酵を止める蔵付き野生酵母の特徴を活用し、
アルコール10%に達する前に醪の温度を下げる。

これまでだと、低温になると野生酵母の動きが止まるはずが今回は止まらなかった。
=野生酵母が変異しているかも。(杜氏の主観)

お酒として旨いところを狙い、搾ったら結果12度だった。
今回も狙いからはずれてしまいましたが、仕上がりは上々!

味わいは、白麹の特徴を活かし、酸味でしっかり骨格を取っています。
常温もいいけど、冷やがおすすめ、と杜氏。

720mlのみ1,700本限りです。

野生酵母を使った故の自然の恵みの味わい。
先に発売したTsuchida12は「酵母添加型」その違いを味わって欲しいと思います。

■原材料:群馬県産飯米
■精米歩合:90%
■種麹菌:焼酎用黄麹(25%) 白麹(15%)
■麹歩合:40%
■酒母製法:生酛
■酵母:無添加
■アルコール度:12.0度
■グルコース:3.7
■日本酒度:-26
■酸度:3,0
■アミノ酸:2.6
■火入れ:1回
■保管方法:常温可


〜安心・安全にお届けするために〜
※破損を防ぐため、1〜2本のご注文の場合は誠に勝手ながら宅配便専用箱代を頂戴しましてご用意させていただいております。
720ml(1本用165円:2本用220円) 、1.8L(1本用187円:2本用286円)・全て税込
※3本以上で贈り物用等のご指定がなければリサイクルダンボール箱を利用して商品を梱包させて頂きます。このため、到着した荷姿はあまり美しくないかもしれませんがご理解ご協力をお願いします。

※ご贈答用の場合はこちらから化粧箱や手提げ袋など必要な物をお選びください。

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