「低アルコールを、もっと旨い酒に仕上げるには？」
目標はアルコール10%以下！
さて、研究過程と結果は。。
・温度が低いとアルコール発酵を止める蔵付き野生酵母の特徴を活用し、
アルコール10%に達する前に醪の温度を下げる。
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これまでだと、低温になると野生酵母の動きが止まるはずが今回は止まらなかった。
=野生酵母が変異しているかも。(杜氏の主観)
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お酒として旨いところを狙い、搾ったら結果12度だった。
今回も狙いからはずれてしまいましたが、仕上がりは上々！
味わいは、白麹の特徴を活かし、酸味でしっかり骨格を取っています。
常温もいいけど、冷やがおすすめ、と杜氏。
720mlのみ1,700本限りです。
野生酵母を使った故の自然の恵みの味わい。
先に発売したTsuchida12は「酵母添加型」その違いを味わって欲しいと思います。
■原材料:群馬県産飯米
■精米歩合：90％
■種麹菌：焼酎用黄麹(25%) 白麹(15%)
■麹歩合：40%
■酒母製法：生酛
■酵母：無添加
■アルコール度：12.0度
■グルコース：3.7
■日本酒度：-26
■酸度：3,0
■アミノ酸：2.6
■火入れ：1回
■保管方法:常温可
〜安心・安全にお届けするために〜
※ご注文くださった大切なお酒の破損を防ぐため、以下に該当するご注文の場合は
誠に勝手ながら宅配便専用箱代を有料にてご用意させていただいております。
ご了承のほど、何卒よろしくお願いいたします。
720ml(1本用160円：2本用220円) 、1.8L(1本用190円：2本用290円)・
1.8L4本用(1.8L含む300ml以上の合計本数が3本または4本ご注文時：290円)全て税込。
※上記に当てはまらないご注文数で贈り物等のご指定がなければ、リサイクルダンボール箱を
利用して商品を梱包させて頂きます。
このため、到着した荷姿はあまり美しくないかもしれませんがご理解ご協力をお願いします。
※ご贈答用の場合はこちらから化粧箱や手提げ袋など必要な物をお選びください。
大盃 純米吟醸 秋あがり 1800ml【牧野酒造】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
2,800円(税込3,080円)
土田 Tsuchida 99 【2022】720ml【土田酒造】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
2,150円(税込2,365円)
水芭蕉 特別頒布会 2022【3ヶ月コース 11月・12月・1月】【永井酒造】(群馬県産地酒/群馬の地酒）
4,545円(税込5,000円)
尾瀬の雪どけ オゼユキ 湯上がり純米 1800ml【龍神酒造】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
2,700円(税込2,970円)
土田 Tsuchida99 STUDY 720mlx5本セット【土田酒造】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
10,750円(税込11,825円)
