酵母で味わいの違いが判る土田酒造・土田 研究醸造18〜23 コンプリートセット
・601号酵母
・701号酵母
・901号酵母
・G201号（群馬県酵母G2の泡無し）
・土田IDO酵母（土田菩提酛x山廃酛から採取）
・酵母無添加
の6本セットです。
土田酒造の代表銘柄「シンツチダ」と同じ精米歩合90%
ただ、シンツチダ（酵母無添加）は醪の温度が18〜20度と高く、
酵母を添加した場合はこの温度ではアルコール発酵が進み過ぎてしまうので
醪の温度を下げざるを得ず米が溶けづらい状況。
故に酵母添加したものはドライな味わいに、無添加は濃いめに仕上がっています
教材にできるほど
ハッキリと違いが判る（蔵元）のでお酒を楽しむのはもちろん
勉強したい方や飲食店にもおすすめです。
まだ少し硬い印象で、飲み頃は半年から1年後がおすすめです。
お燗酒がメチャおいしい（杜氏）
今飲むならお燗して
熟成を強制的に早めるのも面白いですね。
酵母無添加は、ほぼシンツチダと同じですが
こちらは火入れ1回で搾った後に生で熟成させてない、
言うなれば、フレッシュ仕上げのシンツチダとなっております。
これも目玉です。
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