看板商品 シン・ツチダの酵母添加の酵母違い

研究醸造18〜23コンプリート720mlx6本セット【土田酒造】(群馬県産地酒/群馬の地酒)

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9,545円(税込10,500円)送料別

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法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。


酒米&精米歩合違いに続く
酵母で味わいの違いが判る土田酒造・土田 研究醸造18〜23 コンプリートセット

・601号酵母
・701号酵母
・901号酵母
・G201号(群馬県酵母G2の泡無し)
・土田IDO酵母(土田菩提酛x山廃酛から採取)
・酵母無添加 
の6本セットです。

土田酒造の代表銘柄「シンツチダ」と同じ精米歩合90%

ただ、シンツチダ(酵母無添加)は醪の温度が18〜20度と高く、
酵母を添加した場合はこの温度ではアルコール発酵が進み過ぎてしまうので
醪の温度を下げざるを得ず米が溶けづらい状況。
故に酵母添加したものはドライな味わいに、無添加は濃いめに仕上がっています

教材にできるほど
ハッキリと違いが判る(蔵元)のでお酒を楽しむのはもちろん
勉強したい方や飲食店にもおすすめです。

まだ少し硬い印象で、飲み頃は半年から1年後がおすすめです。

お燗酒がメチャおいしい(杜氏)

今飲むならお燗して
熟成を強制的に早めるのも面白いですね。

酵母無添加は、ほぼシンツチダと同じですが
こちらは火入れ1回で搾った後に生で熟成させてない、
言うなれば、フレッシュ仕上げのシンツチダとなっております。
これも目玉です。

高橋与商店

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