古古古古古米である政府備蓄米を100％使用して、うまい酒は造れるのか？

【限定】土田研究醸造35 備蓄米酒 720ml【7BY】【土田酒造】（群馬県産地酒/群馬の地酒）

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『古米でうまい酒を造ること』をテーマに
吟醸系の綺麗な味わいにしよう、と目標を定めました。

その過程において
備蓄米から特に蒸した際に、
お米に含まれる油分が酸化した際に出る「古米臭」と呼ばれる
独特の匂いが発生。
お米の蒸し方を土田酒造従来のやり方と変えることで
それを克服し、「精米歩合90%」のスタンスは崩さぬまま、
綺麗な味わいのお酒に仕上がっています。

冷酒で飲むと格別の味わいです。

■原料米：政府備蓄米（国産）
■精米歩合：90％
■仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
■麹歩合：35%
■種麹：白夜、焼酎用黄麹　
■酒母製法：生もと
■酵母：土田IDO酵母
■グルコース：2.9
■日本酒度：－10.9
■酸度：1.7
■アミノ酸：1.4
■火入れ：1回火入れ
■アルコール度数：14度(原酒)

～安心・安全にお届けするために～
※ご注文くださった大切なお酒の破損を防ぐため、以下に該当するご注文の場合は
誠に勝手ながら宅配便専用箱代を有料にてご用意させていただいております。
ご了承のほど、何卒よろしくお願いいたします。
720ml～1.8L(1～2本)・1.8L含む300ml以上の合計本数が3本または4本ご注文時。
価格は弊店トップページまたはご利用ガイドをご覧ください。　
※上記に当てはまらないご注文数で贈り物等のご指定がなければ、リサイクルダンボール箱を
利用して商品を梱包させて頂きます。
このため、到着した荷姿はあまり美しくないかもしれませんがご理解ご協力をお願いします。

※ご贈答用（化粧箱や手提げ袋など)・宅配箱等、必要な物をお選びください。