梅の新品種「紅の舞」を使用した真紅の梅酒

大盃梅酒　紅の舞 720ml【牧野酒造】（群馬県産地酒/群馬の梅酒）

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赤色の果肉が特徴の群馬県梅新品種「紅の舞」を清酒「大盃」をベースに丁寧に漬け込みました。
「紅の舞」にはリンゴ酸が多く、クエン酸が少ないため、フルーティな味わいとまろやかな酸味が特徴です。
■原材料名：梅（紅の舞）・日本酒・醸造アルコール・果糖
■アルコール分：13％

「紅の舞」とは・・・

1994年にスモモ「筑波２号」に梅「鶯宿」を交配して育成された新しい品種で2007年3月に品種登録となりました。果実は楕円形で約40ｇ、果肉が赤いのが特徴です。収穫期は6月下旬から7月上旬です。
赤色について

赤色は4種類のアントシアニンからなり、熟度が進むにつれてアントシアニンの量が増加し赤さが増します。
有機酸について

リンゴ酸が多くクエン酸が少ないのが特徴です。熟度が進むにつれてリンゴ酸は減少しクエン酸が増加します。

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