Instagramで土田酒造の酒を紹介していた松波酒造さんの「大江山」を
縁あって土田酒造さんが醸しました。
今回のお酒は
「大江山」を再現するために
松波酒造さんのレシピのもとに醸されていますシルバーラベルの『大江山オリジナル』と
土田酒造さんがアレンジしたオレンジラベルの『大江山土田酒造コラボ』
の2本セットです。
麹の造り方の違い
中温速醸で、土田酒造では超珍しい製法です。
復興の援助にするため、失敗が許されないプレッシャー。
大変なチャレンジだったと思います。
【大江山オリジナルレシピ】（シルバーラベル）
味わいの目指すところは外柔内剛な能登の女性のイメージ。
金沢酵母由来のポップな香りと骨太な味わいを持ち合わせたお酒。
土田酒造の個性よりも松波酒造の描く地酒を重視しました。
※香り:初めに甘みから海風を感じる能登の風のような涼やかさ
※味わい:濃醇でコクと旨味が力強く押し寄せる。漁師町で愛された味を再現
後味のキレはまろやかさをまとっている
※ペアリング:豚肉の生姜焼き、山菜の天ぷら、イカの鉄砲焼き、鯵の刺身、飾しゃぶ、 フグの唐揚げ、白子の天ぷら
■原料米:五百万石(石川県)
■精米歩合:68%
■仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
■麹歩合:22%
■種麹:黒判純米吟醸用
■酒母製法:中温速醸
■酵母:金沢酵母
■アルコール度数: 17.5%(原酒)
■グルコース:0.2
■日本酒度:+8
■酸度 :1.4
■アミノ酸: 1.5
■火入れ:1回(瓶詰め時)
■保管方法:常温保管
【大江山 土田酒造コラボ】（オレンジラベル）
【オリジナルレシピを土田的アレンジ】
外柔内剛な能登の女性をイメージして造った金沢酵母由来のポップな香りと
骨太な味わいを持ち合わせたお酒。
土田酒造の個性的な麹造りを能登産の米でパワフルに表現。
※香り:甘いショコラのカーテンに囲まれたよう
※味わい:米の蜜を泳ぐような奥行きがあるが上品な甘み
後味は舌の上に清涼感を感じるキレがありトップとラストのギャップを楽しめます
※ペアリング: ガトーショコラ、コーンたっぷりサラダ、 油淋鶏、シーフードグラタン イカのゴロ入り塩焼き、カレイの煮付け
■原料米: ゆめみづほ(石川県)
■精米歩合:67%
■仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
■麹歩合:22%
■種麹:黒判純米吟醸用(酒母麹)・白夜(掛麹）
■酒母製法:中温速醸
■酵母:金沢酵母
■アルコール度数: 17.7%(原酒)
■グルコース: 1.2
■日本酒度:+2
■酸度 :2.2
■アミノ酸 : 1.6
■火入れ:1回(瓶詰め時)
■保管方法:常温保管
※ 数量が少なく
12本入りで75ケースずつの
900セット限定商品となっており
2種類のお酒を１本ずつ
２本セットでの販売の決まりとなっております
よろしくお願いいたします！
「無事に酒になりホッとした。いつもと違うことをやらせてもらえるって、
とても贅沢。とにかく無事に酒になって良かった。」（星野杜氏）
「このプロジェクトへのご支援は
松波酒造さんの再建に大きく貢献するだけでなく
能登の酒文化を守り、地域社会の活性化にも繋がります。
松波酒造さんが蔵を再建された時にこのお酒が復興の支えになったと
言っていただけると未来が1日でも早く訪れることを願ってやみません。」（土田祐士氏）
プロジェクトの詳しい内容は↓
能登の酒を止めるな！被災日本酒蔵共同醸造支援プロジェクト
〜安心・安全にお届けするために〜
※ご注文くださった大切なお酒の破損を防ぐため、以下に該当するご注文の場合は
誠に勝手ながら宅配便専用箱代を有料にてご用意させていただいております。
ご了承のほど、何卒よろしくお願いいたします。
720ml〜1.8L(1〜2本)・1.8L含む300ml以上の合計本数が3本または4本ご注文時。
価格は弊店トップページまたはご利用ガイドをご覧ください。
※上記に当てはまらないご注文数で贈り物等のご指定がなければ、リサイクルダンボール箱を
利用して商品を梱包させて頂きます。
このため、到着した荷姿はあまり美しくないかもしれませんがご理解ご協力をお願いします。
※ご贈答用（化粧箱や手提げ袋など)・宅配箱等、必要な物をお選びください。
町田酒造55 特別純米 五百万石 直汲み 720ml【5BY】【町田酒造店】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
1,400円(税込1,540円)
谷川岳 純米ひやおろし【5BY】 720ml【永井酒造】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
1,150円(税込1,265円)
【限定酒】尾瀬の雪どけ オゼユキ ハロウィン2024 純米大吟醸 彗星100% 720ml【龍神酒造】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
1,680円(税込1,848円)
大盃 純米吟醸 Autumn Punch 720ml【5BY】【牧野酒造】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
1,800円(税込1,980円)
悠 秋あがり 純米吟醸 山田錦 袋しぼり 無濾過生酒 720ml【5BY】【永井本家】（群馬県産地酒/群馬の地酒）
1,780円(税込1,958円)
